Receta de Ajoblanco de coco con langostinos

Ajoblanco de coco con langostinos

Preparado con Thermomix!

El ajoblanco es una receta perfecta para el verano, cuyo ingrediente principal es la almendra. Pero esta vez la voy a preparar con un toque exótico: leche de coco y langostinos al curry. Voy a hacerla para el cumpleaños de mi hermana, así que la pondremos en vasos de chupito y cunde muchísimo! (La foto próximamente!)

Puedes hacer de este ajoblanco una receta vegetariana, simplemente eliminando los langostinos de la receta, y listo!

También puedes hacer esta receta tradicionalmente, utilizando la batidora o robot de cocina.

INGREDIENTES:

1. 100 gs. de almendras crudas peladas
2. 2 dientes de ajo
3. 100 gs. de miga de pan
4. 400 ml. de leche de coco
5. 1 cubilete de aceite de oliva virgen extra
6. Medio cubilete de vinagre de vino blanco
7. Media cucharadita de sal
8. 4 cubiletes de agua fría
9. 8-10 langostinos pelados con su cola (si los vas a poner en chupito, puedes utilizar gambas congeladas peladas)
10. 1 cucharadita de curry en polvo

PREPARACIÓN:

• Introduce todos los ingredientes del ajo blanco en el vaso, menos las gambas y el curry, y tritura muy fino, primero 1 min/vel 5 y luego 4 min/vel 10. Mete en el frigorífico una hora como mínimo.
• Pela los langostinos, uno por copa, dejando la cola, y fríelos en una sartén espolvoreados con un poco de curry, hasta que estén dorados.
• Sirve el ajoblanco en copas o chupitos, decorados con un langostino cada uno.

Que aproveche!