Carpaccio de ternera
Carpaccio de ternera
El carpaccio de ternera es un plato delicioso y muy fácil de preparar. El éxito de esta receta depende totalmente de la calidad y frescura de la carne. Selecciona un buen solomillo de ternera. Yo he confiado en mi carnicero, que nunca me falla. Tengo la suerte de tener al lado de mi casa la mejor carne de toda la sierra de Madrid, así que mis amigos me la han preparado con todo el cariño del mundo, y nos la hemos comido sobre la marcha!! La receta original es con lascas de queso parmesano, pero hemos optado por un clásico de queso curado que le ha dado un toque delicioso!!
INGREDIENTES:
- 100-150 gs carne de ternera
- Queso parmesano o curado
- Aceite de oliva virgen extra
- Vinagre de Módena
- Pimienta recién molida
- Sal
PREPARACIÓN:
- Prepara una vinagreta con tres partes de aceite de oliva por una parte de vinagre de Módena y añade la sal. Emulsiona con una cucharilla o en un tarro con tapa de rosca moviendo enérgicamente.
- Pincela la fuente donde vayas a servir la carne con un tercio de la vinagreta y reserva el resto.
- Coloca el solomillo y añade el resto de la vinagreta. Echa por encima pimienta recién molida y esparce las lascas de queso.
- Si quieres, puedes decorar con un poco de rúcula.
Que aproveche!