Receta de Crujientes de carrillera Ibérica al vino tinto con dátiles
Crujientes de carrillera ibérica al vino tinto con dátiles
Hoy he preparado una receta para el cumpleaños de un amigo, riquísima y con la que quedarás bien siempre. Las carrilleras de cerdo son muy tiernas y y la carne es súper jugosa, por lo que suele gustar a todo el mundo. Y con el vino y los dátiles hacen una combinación que seguro que te va a encantar y vas a quedar de maravilla.
Yo la he preparado con mi gran ayudante en la cocina, mi Thermomix, pero te la voy a pasar también para prepararla tradicionalmente, por si no tienes la suerte de contar con ella. Por supuesto, te animo a incorporarla en tu vida.
INGREDIENTES:
- 7 dientes de ajo
- 200 gs de cebolla en cuartos
- 150 gs de cebolla roja en cuartos
- 70 gs de aceite de oliva virgen extra
- 1 kg de carrilleras de cerdo ibérico
- 150 gs de vino tinto
- 1 pastilla de caldo de carne
- 1 pimientas de cayena secas (opcional)
- 200 gs de zanahoria en rodajas finas
- 10 dátiles sin hueso partidos por la mitad
- 1 cucharadita de sal
- 12 láminas de pasta filo (de aprox. 28×40 cm)
- 1 huevo batido
PREPARACIÓN CON TMX:
- Pon en el vaso el ajo, las cebollas y el aceite. Trocea 4 seg/vel 4 y al acabar baja los restos que se hayan quedado en las paredes. Sofríe 10 min/120º/vel 1.
- Mientras, limpia las carrilleras (suelen venir bastante limpias de la tienda, pero yo procuro quitar la grasa de los lados), córtalas en 4 trozos. Échalas al vaso junto con el vino, la pastilla de caldo, las cayenas, las zanahorias, los dátiles y la sal. Programa 60 min/varoma/giro a la izquierda/velocidad cuchara. Una vez acabe el tiempo, trocea 4 seg/vel 4 para que la carne quede en hebras. Vierte en un bol y deja enfriar un poquito.
- Precalienta el horno a 200º
- Corta las láminas de pasta filo en tiras de 10×40 cm y pon una cucharada de carne en uno de los extremos, de modo que quede cubierto sólo un ángulo de la tira. Ve doblando la pasta sobre el relleno en forma de triángulo, hasta llegar al final de la tira. Coloca los triángulos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Pincela con el huevo batido y hornea por tandas durante 15-20 minutos a 200º. Retira del horno y sirve calientes.
PREPARACIÓN TRADICIONAL:
- Pon en el vaso de la batidora o en la picadora el ajo, las cebollas hasta que quede en trocitos pequeños. En una cacerola echa el aceite y añade la picada que acabas de preparar. Sofríe a fuego medio unos 10 minutos aproximadamente, o hasta que veas que está hecho.
- Mientras, limpia las carrilleras (suelen venir bastante limpias de la tienda, pero yo procuro quitar la grasa de los lados), córtalas en 4 trozos. Échalas en la cacerola junto con el vino, la pastilla de caldo, las cayenas, las zanahorias, los dátiles y la sal. Cocina a fuego bajo durante 1 hora aproximadamente, o hasta que veas que la carne ha quedado tierna. Puedes hacerlo en la olla a presión, durante unos 30 minutos. Una vez guisado, pasa la batidora para que la carne quede en hebras. Vierte en un bol y deja enfriar un poquito.
- Precalienta el horno a 200º
- Corta las láminas de pasta filo en tiras de 10×40 cm y pon una cucharada de carne en uno de los extremos, de modo que quede cubierto sólo un ángulo de la tira. Ve doblando la pasta sobre el relleno en forma de triángulo, hasta llegar al final de la tira. Coloca los triángulos en una bandeja de horno forrada con papel de hornear.
- Pincela con el huevo batido y hornea por tandas durante 15-20 minutos a 200º. Retira del horno y sirve calientes.
Que aproveche!
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Nombre de la Receta
Receta de Crujientes de carrillera Ibérica al vino tinto con dátiles
Autor
Nana
Publicado
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