Receta de fajitas de pollo fáciles

A quién no le gusta unas fajitas de pollo? Hoy os propongo una comida fácil y barata para cuando aparecen invitados sorpresa!! 

Me encanta porque siempre tenemos en el frigorífico algún ingrediente para prepararlas.

Puedes echar lo que más te guste o tengas a mano.

Yo cocino los ingredientes por separado, ya que cada uno tiene su punto de cocción, y me gusta que las verduras suelten su jugo.

INGREDIENTES

• Tortillas para fajitas
• 3 pechugas de pollo cortado en tiras o dados (o contramuslos deshuesados, siempre saldrá más jugoso)
• 1 ó 2 cebollas
• 1 Lima
• 3 pimientos, rojo, amarillo y verde
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 1 cucharadita de chili en polvo (al gusto)
• ½ cucharadita de cebolla en polvo
• ½ cucharadita de pimentón de la Vera
• ½ cucharadita de jengibre en polvo (ayuda a mejorar la digestión)
• ½ cucharadita de pimienta negra
• ½ cucharadita de comino
• sal al gusto
• PREPARACIÓN:

1. Corta la cebolla en juliana y los pimientos en dados.
2. En un tazón aparte, mezcla 1 cucharada de aceite de oliva, el zumo de 1/2 de Lima, el chili en polvo, el pimentón, la cebolla en polvo, la pimienta, el comino y la sal.
3. Corta el pollo en tiras y mezcla con las especias. Deja macerar una media hora.
4. Echa una cucharada de aceite de oliva en la sartén y añade el pollo hasta que esté cocido o dorado, de 3 a 5 minutos. Retíralo de la sartén.
5. Echa una cucharada de aceite de oliva en la sartén y añade la cebolla cortada en juliana con una pizca de sal, para que “sude”. Baja el fuego, no queremos que se fría, si no que quede pochadita. Espolvorea con una pizca de jengibre. Retira de la sartén.
6. Haz la misma operación con los pimientos. Cuando empiecen a sacar su jugo y los veas melosos, es hora de retirar.
7. Mezcla todos los ingredientes.

Si echas unas gotitas de lima sobre las tortillas, le da un sabor refrescante y delicioso.

Puedes poner guacamole, lechuga, tomates, queso, crema agria… A tu gusto.

Listo para comer una receta sana y deliciosa.

Que aproveche!