Receta de Taboulé

El taboulé es una ensalada procedente de Oriente Medio muy refrescante, y su ingrediente principal es el cuscús, pero puedes cambiarlo por la quinoa y sería una receta apta para celíacos e intolerantes al gluten.

Esta receta es típica de los meses de verano, pero yo la suelo preparar durante todo el año.

INGREDIENTES:

1. 300 gs de cuscús precocido
2. 2 pimientos verdes italianos (de los alargados)
3. 5 tomates maduros, pero que estén tersos
4. Aceitunas negras sin hueso
5. 2 cebolletas
6. El zumo de 3 limas (o limón)
7. Aceite de oliva virgen extra
8. 6 hojas de hierbabuena
9. Sal

PREPARACIÓN

1. Pica los tomates y los pimientos en trozos cuanto más pequeños mejor, las cebolletas, las aceitunas y la hierbabuena. Puedes hacerlo en la picadora, haciéndolo en cantidades pequeñas, para que quede en trocitos pero no deshecho.
2. Echa en una fuente el cuscús sin cocer y añade todos los ingredientes que hemos picado. Aliña con la sal, el aceite y el zumo de las limas y deja reposar al menos durante 3 horas en la nevera para que el cuscús se haga con todos los jugos. Puedes ponerlo en una fiambrera de cristal con tapa, y ya lo tendrías listo para llevar al trabajo o si vas a una comida familiar y quieres agradar a tus anfitriones.
3. Antes de servir, rectifica de sal y si es necesario, añade un poquito más de zumo de lima.
4. Si te gusta el pepino, lo puedes poner en el paso 1 con el resto de los ingredientes.

Si te decantas por utilizar la quinoa, sólo debes seguir los pasos del fabricante y recuerda añadir los ingredientes una vez esté fría.

Que aproveche!