
Torrijas de Semana Santa
Torrijas de Semana Santa
Imposible sobrevivir a la Semana Santa sin el dulce tradicional de esta época, las torrijas. Un postre tan rico que nadie se puede resistir. Hay muchísimas versiones, tantas como cocineras, pero yo te voy a explicar la receta clásica de leche. Aunque sin duda alguna, las más ricas son siempre las de nuestras madres!
INGREDIENTES:
- 1 barra de pan del día anterior
- 1 lt de leche entera
- 3 cucharadas de azúcar (o miel)
- 1 rama de canela
- 3-4 huevos
- Aceite de girasol para freír
- La cáscara de 1 limón
- Azúcar glas y canela en polvo para espolvorear
PREPARACIÓN:
- Corta el pan en rebanadas de unos 2,5 cm de grosor, ligeramente en diagonal, y lo ponemos en un recipiente alargado sin que se sobreponga ninguna rebanada.
- En una cazuela grande, echa la leche, el azúcar, la cáscara del limón y la rama de canela. Calienta a fuego fuerte y lleva a ebullición. En cuanto empiece a hervir, apaga el fuego y deja que infusione durante 5 minutos.
- Quita la rama de canela y la cáscara del limón y vierte la leche caliente encima del pan, de manera que todas las rebanadas estén en contacto con la leche. Deja que se empape bien todo el pan durante 1 hora aproximadamente.
- Mientras tanto, bate muy bien los huevos en un plato.
- Calienta el aceite de girasol en una sartén grande, como para freír varias torrijas a la vez. Cuando esté bien caliente, saca las rebanadas de pan de la leche con mucho cuidado, y con la ayuda de una espumadera, escurre el exceso de leche y lo empapas en el huevo batido.
- Saca la torrija del huevo batido y sumérgelo en el aceite caliente. Deja que se fría durante 3-4 minutos por cada lado, hasta que esté bien durada. Cuando esté bien hecha, las pones en un plato con papel de cocina para absorber el aceite sobrante y espolvorea con azúcar glas y la canela en polvo. (El azúcar por encima es a tu gusto, para mi, está bien únicamente con la canela)
Que aproveche!