Receta de Tortilla de bacalao

Tortilla de bacalao

El pescado tradicional por excelencia de la Semana Santa es el bacalao. Pero no sólo hay que consumirlo en Pascua, porque es bajo en grasas y aporta minerales y vitamina B. Esta tortilla de bacalao es una sencilla y deliciosa receta, perfecta para una cena ligera.

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1. 400 gs de bacalao desalado
2. 6 huevos
3. 2 pimientos verdes
4. 2 cebolletas
5. 2 dientes de ajo
6. Aceite de oliva virgen extra
7. Sal y perejil picado

PREPARACIÓN:

• Pica finamente los ajos y corta los pimientos y las cebolletas en juliana. Pocha en una sartén con aceite hasta que las verduras estén bien doraditas. Añade el bacalao desmigado y cocina durante 3-4 minutos. Reserva.
• Bate los huevos, sazónalos y después viértelos en la sartén junto con el bacalao y las verduras. Añade un poco del perejil picado. Deja que se cuajen los huevos y pliega la mezcla sobre sí misma, como si fuese una tortilla francesa. El secreto está en que quede jugosa y no cuajarla demasiado.

Que aproveche!