Receta de Vichyssoise

Vichyssoise

La vichyssoise es una crema de puerros tradicional de la cocina francesa, aunque en España la que comemos es una variante adaptada a nuestros productos y gustos. Es una crema fría salada perfecta para el verano, aunque también la puedes tomar caliente en épocas de frío, por lo que la hace perfecta para cualquier época del año. El puerro tiene muchísimos beneficios, recomendado para hipertensos, fortalece el sistema inmunológico, favorece el tránsito intestinal, es un potente diurético, por lo que ayuda a perder peso y reduce el colesterol. Además, esta crema, tanto fría como caliente, es muy rica en sabor!

INGREDIENTES PARA 4 PERSONAS:

1. 4 patatas
2. 4 puerros (sólo la parte blanca)
3. 200 gs de nata
4. 1 cebolla
5. 1 lt de caldo de pollo
6. Una cucharada de mantequilla
7. Sal y pimienta al gusto
8. Perejil picado para decorar

PREPARACIÓN:

• Trocea las patatas en dados, y ralla o trocea muy bien la cebolla y los puerros. Fríe la mantequilla en una cacerola y añade los ingredientes. Antes que tomen color, echa el caldo y deja cocer unos 20 minutos aprox. a fuego medio. Comprueba con un tenedor que ya están bien cocidos todos los ingredientes.
• Pasa por la batidora y tritura todo muy bien. Yo suelo pasarlo luego por el chino, por si se ha quedado alguna hebra del puerro y me gusta dejar la crema muy fina. Incorpora la nata y rectifica de sal y pimienta.
• Si lo vas a servir frío, mételo en la nevera un mínimo de 2 horas antes de servir.
• Servirlo espolvoreado con perejil picado.

Que aproveche!